Pudding au Kouglof


Gâteaux à partager, Les infractions sucrées

Article 19 du Code de la Gourmandise : « Dépassez vos préjugés et osez les bizarreries de la pâtisserie ». Et oui pour moi le pudding est une bizarrerie anglaise… J’ai toujours eu ce préjugé sur ce gâteau car, primo, les anglais ne sont pas réputés pour leur cuisine, et, deuzio, ma maman en avait […]

26 novembre 2018

Macarons au chocolat


Les infractions sucrées, Macarons

Article 18 du Code de la Gourmandise : « Choisissez le meilleur chocolat pour obtenir le meilleur des desserts ». Voilà, comme promis, après la recette des coques de macarons, je vous livre quelques recettes de ganaches et on commence par la plus classique : la ganache au chocolat ! Ici, sera choisi un chocolat […]

20 novembre 2018

Saint-Honoré


Gâteaux à partager, La pâte à choux, Les infractions sucrées

Article 13 du Code de la Gourmandise : « En pâtisserie, l’un des maîtres mots est l’organisation » J’ai réalisé mes premiers Saint-Honoré lors de ma première année de bac professionnel cuisine. Ça commence à dater tout ça… La dernière expérience n’avait pas été très concluante d’ailleurs si je me souviens bien ^^ Mais voilà, […]

7 novembre 2018

Gargaisses


Desserts de fêtes, Les infractions sucrées

Article 10 du Code de la Gourmandise : « Pour manger des beignets incognito, Carnaval tu attendras ». Les beignets de carnaval… Je crois qu’il y a autant d’appellations et de recettes qu’il existe de régions en France ! Chez nous, en Bourgogne, on les appelle « Gargaisses ». Encore une fois, je vous livre ici une recette de […]

11 février 2018