Cette recette est née d’une découverte sur Pinterest, que nous avons ensuite largement adaptée, aussi bien au niveau des ingrédients que des cuissons et des proportions. Et c’est une véritable tuerie !
Ce qui change tout, c’est ce goût de brocolis rôtis ! Et également cette épice, le zaatar ! C’est une énorme découverte pour nous mais, pour tout vous dire, la première fois que j’ai fait cette recette, impossible de trouver du zaatar, donc j’ai fouillé sur internet et j’ai fait mon propre mélange pour le réaliser. Voici par quoi vous pouvez remplacer votre zaatar. Pour le sumac, j’ai choisi de le remplacer par des zestes de citron.
Plus tard, nous avons trouvé du zaatar en épicerie bio mais je vais être sincère, nous avons été un peu déçus du goût, il est beaucoup moins goûtu que celui fait maison. Alors le mien ne correspond certainement pas au vrai, mais on le préfère comme ça 🙂
Pour le cheddar, dans la recette originale, c’est du cheddar blanc mais, dans notre région, on n’en trouve pas facilement. Un bon cheddar un peu mature fait très bien l’affaire ! Ces tartines vous permettent d’avoir l’accompagnement idéal pour avoir un bon repas complet pour le soir !
Pour le brocoli, si vous souhaitez faire cette soupe hors saison ou si cela est plus simple pour vous, sachez que cela fonctionne très bien avec du brocoli surgelé ! Et c’est pareil pour les épinards, quand je n’en trouve pas des frais, je prends les « Epinards feuilles préservées » de chez Bonduelle.
Ingrédients :
Pour 4 personnes ; Temps de préparation : 30 minutes, temps de cuisson : 45 minutes + 10/15 minutes pour les tartines
- 1 kg 200 de brocoli
- 1 gros oignon
- 1 gros poireau
- 8 gousses d’ail
- 1 poignée de pousses d’épinards
- Le jus d’un citron + zestes
- 1 L de bouillon de légumes (soit 1 L d’eau + 2 cubes de bouillon)
- 2 CS de ciboulette déshydratée
- 1 CS + 1 CC de zaatar
- 2 CS de crème épaisse + environ 3 à 4 CS pour les tartines
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- 4 tranches de pain
- 200 g de cheddar
Déroulé de la recette :
Préchauffez le four à 210°C.
Divisez les tiges de brocolis et les fleurettes. Lavez bien votre brocoli puis placez-le sur une plaque.
Ajoutez l’oignon coupé en petits quartiers et l’ail coupé en 2 ou 3. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez.
Faites rôtir votre brocoli pendant 20 à 25 minutes, les fleurettes doivent être grillées. Si vous utilisez du brocoli surgelé, n’hésitez pas à mettre au moins 10 minutes de plus.
Lavez puis coupez votre poireau en petits tronçons, ne gardez qu’une partie du vert. Faites-le revenir dans une cocotte avec de l’huile et le zaatar puis ajoutez le bouillon de légumes. Assaisonnez.
Une fois votre brocoli cuit, réservez-en environ 1/3 (j’essaie ici de ne garder que le brocoli, il servira au moment du service). Mettez le reste des légumes dans la cocotte (si vous utilisez des épinards surgelés, mettez-les à ce moment). Faites cuire une quinzaine de minutes pour que le tout soit bien cuit.
Ajoutez le zeste et le jus du citron puis les épinards le temps qu’ils flétrissent.
Mixez la soupe à l’aide d’un blender pour un rendu plus lisse qu’au mixeur plongeant.
Remettez la soupe dans la cocotte puis ajoutez la crème. Vous pouvez ajouter la ciboulette à ce moment ou bien la garder pour le service.
Pour les tartines, faites toaster le pain au grille-pain, tartinez-les de crème puis ajoutez un monticule de cheddar râpé.
NB : J’ai refait la recette en début du mois et nous avons directement tartiné les tranches de pain de crème puis recouvertes de cheddar, sans toastage préalable et c’était tout aussi parfait ! Cela rend peut-être même le pain moins sec.
Allumez le four en position grill et faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Servez la soupe avec des fleurettes de brocolis, du zaatar, de la ciboulette et une tartine de cheddar.
J’espère que cette soupe saura vous apporter plein de réconfort pendant cet automne !