Je pense que je n’ai jamais autant mangé d’aubergines que cette année et ce, grâce à cette recette ! Je vous avoue que nous devons être un peu éloignés de la recette traditionnelle, il y a certainement trop de sauce tomate mais, à la maison, on les adore de cette façon.

Je vous conseille de prendre des petites aubergines, je trouve cela plus joli à la présentation et plus simple à mettre sur la plaque de cuisson.

Nous mangeons cette parmigiana avec des pâtes, vous pouvez également simplement la déguster avec une belle tranche de pain grillée.

Je vous laisse avec la recette !

Ingrédients :

Pour 6 personnes ; Temps de préparation : 30 minutes, temps de cuisson : 50 minutes

• 6 petites aubergines (soit environ 1.5 kg)
• 800 g de sauce tomate au basilic (en bocal ou, encore mieux, faite maison)
• 2 boules de mozzarella (soit 250 g)
• 100 à 120 g de parmesan râpé
• Ail en poudre
• Basilic déshydraté
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Déroulé de la recette :

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez puis découpez vos aubergines en 3 ou en 4 dans la largeur selon leur grosseur. Il faut avoir des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.

Déposez vos tranches d’aubergines sur une plaque de four recouverte d’un papier cuisson.

Dans un bol, mélangez de l’huile d’olive (j’y vais clairement à l’œil et j’en ajoute dès que besoin), le basilic, l’ail, le sel et le poivre. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos tranches d’aubergines des deux côtés avec ce mélange. Personnellement, je n’huile pas les côté bombées avec la peau.

Enfournez vos aubergines pendant 20 minutes à 180 °C.

Une fois cuites, versez environ 1/3 de la sauce tomate au fond du plat à gratin, juste de quoi le recouvrir afin que les aubergines ne collent pas. Disposez une première couche d’aubergines, puis répartissez un deuxième tiers de sauce tomate. Ajoutez une boule de mozzarella et environ 1/3 du parmesan.

Ajoutez ensuite la seconde couche d’aubergines, puis répartissez le dernier tiers de sauce tomate sur le dessus. Ajoutez la dernière boule de mozzarella et le reste du parmesan.

💡 Mon astuce : si vous utilisez de la sauce tomate en bocal, n’hésitez pas à ajouter un petit peu d’eau dans le bocal une fois celui-ci presque vide, à le refermer et à bien le secouer. Versez ensuite cette eau dans la sauce : elle la rendra légèrement plus liquide et permettra de récupérer toute la sauce restée dans le bocal.

Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix et régalez vous !