Jusqu’à maintenant, quand je venais à faire un gâteau au yaourt, j’utilisais la recette de ma maman, très classique et qui fonctionnait très bien. Mais ça, c’était avant ! Nous avons un ami qui est venu à la maison et qui nous a demandé de faire un gâteau au yaourt au chocolat moelleux, avec des blancs montés en neige.

J’ai donc farfouillé dans plusieurs recettes et puis je me suis lancée, à moitié en improvisant avec ce qui me restait dans mon frigo.

À la place du yaourt classique, j’ai opté pour un yaourt à la grecque, à peine plus gros qu’un yaourt classique, mais il est surtout plus crémeux, plus riche et je me doutais que cela apporterait du moelleux en plus.

J’ai ensuite pris mes œufs pour en mettre 3 comme dans beaucoup de recettes, mais ils étaient petits donc j’ai préféré en mettre 4 et je vous conseille d’en faire de même.

Pour le sucre, je vous conseille de ne mettre qu’un pot et demi, sauf si vous aimez les pâtisseries bien sucrées ! Ou alors à tester avec un chocolat fort en goût (60 % et plus).

J’ai donc également monté mes blancs en neige bien fermes et je les ai incorporés en fin de préparation.

Voici les quelques astuces pour ce gâteau bien moelleux !

Matériel :

• Un moule rond ou un moule à cake

Ingrédients :

Pour 8 à 10 personnes ; Temps de préparation : 30 minutes, temps de cuisson : 45 minutes à 1h

• 3 gros œufs ou 4 petits
• 1 yaourt à la grecque (pot de 125 g)
• 1 + 1/2 pot de yaourt de sucre blanc
• 3 pots de yaourt de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 pot de yaourt d’huile neutre (tournesol)
• 200 g de chocolat noir
• 1 pincée de sel

Déroulé de la recette :

Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes afin que celui-ci ne soit pas brûlant lors de l’ajout dans la préparation.

Dans un cul-de-poule, versez le yaourt et conservez bien le pot pour la suite.

Séparez les jaunes des blancs et ajoutez les jaunes au yaourt.

Ajoutez ensuite le sucre, la farine, la levure, l’huile et mélangez bien. La pâte peut se trouver très épaisse à ce moment-là, pas d’inquiétude, l’ajout des blancs en neige va assouplir la pâte.

Ajoutez le chocolat et mélangez à nouveau.

Montez vos blancs en neige assez serrés avec une pincée de sel.

Ajoutez environ 1/4 des blancs en neige et fouettez afin d’assouplir légèrement la pâte. Incorporez délicatement le reste des blancs en neige en deux ou trois fois, comme s’il s’agissait d’une mousse au chocolat.

Une fois les blancs bien incorporés, graissez et farinez un moule, remplissez-le puis enfournez pour 50 minutes à 1 heure.

Je vous conseille de vérifier la cuisson à partir de 45 minutes et de prolonger 5 minutes par 5 minutes. Personnellement, je le considère cuit quand la lame d’un couteau ressort sèche.

Sortez le gâteau du four puis laissez-le refroidir avant de le démouler.

J’espère que ce gâteau bien moelleux vous plaira et n’hésitez pas à le décliner en gâteau au yahourt nature, aux pépites de chocolat, aux fruits …