Catégorie : La pâte à choux

Saint-Honoré

Gâteaux à partager, La pâte à choux, Les infractions sucrées

Article 13 du Code de la Gourmandise : « En pâtisserie, l’un des maîtres mots est l’organisation » J’ai réalisé mes premiers Saint-Honoré lors de ma première année de bac professionnel cuisine. Ça commence à dater tout ça… La dernière expérience n’avait pas été très concluante d’ailleurs si je me souviens bien ^^ Mais voilà, […]

7 novembre 2018

Religieuses à la banane

La pâte à choux, Les infractions sucrées

Article 6 du Code de la Gourmandise : « Celui qui ne mettra pas de craquelin sur ses choux sera seul responsable des dommages causés à ces derniers ». Le craquelin… quelle jolie révolution culinaire ! Je l’ai découvert grâce à l’émission Le Meilleur Pâtissier il y a déjà quelques années et depuis je ne peux plus […]

11 janvier 2018