Pour mes fidèles lecteurs, je suis très heureuse de vous retrouver après trois ans d’absence (oui, trois ans… le temps passe beaucoup trop vite !) et, pour vous, nouveaux lecteurs, bienvenue sur La Loi de la Gourmandise !
Après cette longue pause, j’ai enfin retrouvé l’envie de faire vivre ce blog, d’écrire, de cuisiner et surtout de partager à nouveau mes recettes avec vous. J’ai plein d’idées en tête et notamment l’envie de vous proposer régulièrement des recettes de base, sucrées comme salées, qui pourront ensuite vous servir dans de nombreuses préparations.
De plus, je vous annonce un petit changement éditorial. Ayant un projet traiteur en tête, je quitte progressivement l’univers du droit sur ce site afin de me consacrer un peu plus à ma région, la Bourgogne. Je vous proposerai donc cette année des recettes familiales, mais aussi des recettes revisitées et végétales autour de la Bourgogne-Franche-Comté. J’espère que ces changements vous plairont !
Pour commencer cette reprise, je vous propose une recette incontournable : la pâte sablée. Elle est parfaite pour préparer de délicieuses tartes aux fruits, mais aussi de petits biscuits sablés.
Vous retrouverez à la fin de cet article les recettes de mon site que vous pouvez faire avec de la pâte sablée.
Je vous mets la recette à la main, mais également au robot pâtissier.
Ingrédients :
Pour 1 tarte ; Temps de préparation : 20 minutes
- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre blanc
- 1 oeuf
Déroulé de la recette :
A la main :
Sablez du bout des doigts le sucre, la farine et le beurre ramolli.
Ajoutez l’œuf puis travaillez la pâte pour obtenir une belle boule de pâte bien homogène. Pour cela, il faut venir la fraiser, c’est-à-dire écraser et pousser la pâte en la faisant glisser devant soi à l’aide de la paume de la main, sans la pétrir.
Filmez la boule de pâte puis laissez-la reposer une heure minimum au frais.
Au robot pâtissier :
Sablez à l’aide de la feuille du robot le sucre, la farine et le beurre ramolli, à vitesse lente, jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf puis mélangez à nouveau, toujours à vitesse lente, jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne travaillez pas trop la pâte afin qu’elle reste bien sablée.
Rassemblez la pâte à la main pour former une belle boule homogène, puis filmez-la et laissez-la reposer une heure minimum au frais.
Les recettes à base de pâte sablée :
- Tarte aux fraises et au citron
- Tarte aux pommes, noix de pécan et sirop d’érable
- Tarte aux mirabelles (Recette publiée le 9/09/2026)
- Saint-honoré
- Flan pâtissier
