Gratin dauphinois aux légumes d’hiver


Les infractions salées, Plats complets / jeudi, octobre 22nd, 2020

Article 46 du Code de la Gourmandise : « Les pommes de terre sont délicieuses seules mais également accompagnées ».

Pour ce gratin dauphinois, j’ai décidé d’ajouter des légumes d’hiver à savoir du panais et des carottes, je n’ai pas précuit les légumes et les pommes de terre et le résultat était très satisfaisant car les légumes avaient la même cuisson.

Normalement, il n’y a pas de fromage dans le gratin dauphinois mais j’ai choisi de mettre de la fourme d’Ambert qui se marie très bien avec le panais. Vous pouvez également mettre du comté, du bleu ou même le fromage de votre choix.

Ce plat est pour 4 personnes si vous le mangez en plat principal ou pour 6 personnes s’il s’agit d’un accompagnement.

Ingrédients : Pour 4 à 6 personnes

2 gros panais

4 belles carottes

6 pommes de terre de taille moyenne

30 cl de crème liquide

30 cl de lait demi-écrémé

Sel et poivre

Muscade

150 g à 200 g de fourme d’Ambert

Déroulé de la recette :

Préchauffez votre four à 200°C.

Mélangez dans un cul de poule la crème, le lait, du sel, du poivre et de la muscade.

Lavez, épluchez et taillez en rondelles vos légumes et pommes de terre.

Nappez un moule à gratin du mélange lait/crème.

Déposez vos rondelles de panais, nappez du mélange précédent et procédez de même pour les carottes puis pour les pommes de terre. Pour la dernière couche, versez le reste du mélange lait/crème. Les légumes et pommes de terre doivent être bien recouverts de ce mélange.

Déposez enfin les tranches de fromage puis enfournez pour une heure environ. Si le gratin commence à noircir et que les légumes ne sont pas assez cuits (vérifiez en plantant un couteau), baissez le four ou mettez une feuille de papier aluminium sur votre gratin.

Vous pouvez déguster ce gratin comme plat principal ou en accompagnement d’un substitute de viande végétal, d’un poisson ou d’une viande.

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